بودرة البطاطا (أو دقيق البطاطا) هي مسحوق مجفف يُصنع من البطاطس المطبوخة أو النيئة، تُستخدم كعامل تثخين للشوربات والصلصات، وكبديل خالي من الغلوتين في المخبوزات. تُضفي قواماً كريمياً ورطوبة إضافية، وتُستخدم أيضاً في تغطية الأسماك واللحوم لقرمشة أفضل أثناء القلي، بالإضافة إلى استخدامها في إعداد البطاطس المهروسة الفورية.